- Teacher: Наталья Владимировна Шугаева
Available courses
Введение в специальность
- Teacher: Екатерина Мордвинова
Знакомство с определенными базовыми понятиями в Moodle
В современном понимании дисциплина «Основы безопасности жизнедеятельности» изучает риски производственной, природной, социальной, бытовой, городской и других сред обитания человека как в условиях повседневной жизни, так и при возникновении чрезвычайных ситуаций техногенного и природного характера. Данная дисциплина является начальной ступенью в освоении норм и правил безопасности.
Основная цель данной дисциплины как науки — защита человека в техносфере от негативных воздействий антропогенного и естественного происхождения и обеспечение комфортных условий жизнедеятельности.
Перед учащимися и преподавателями ставятся задачи:
- освоения знаний о безопасном поведении человека в чрезвычайных и опасных ситуациях природного, техногенного, а также социального характера; о здоровье и здоровом образе жизни; о государственной системе защиты населения от опасных и чрезвычайных ситуаций; об обязанностях граждан по защите государства;
- воспитания ценностного отношения к здоровью и человеческой жизни; чувства уважения к героическому наследию России и ее государственной символике; патриотизма и долга по защите Отечества;
- развития черт личности, необходимых для ведения здорового образа жизни; безопасного поведения в чрезвычайных ситуациях и при прохождении военной службы; соблюдения бдительности при возникновении угрозы терроризма;
- овладения умениями правильно оценивать ситуации, опасные для жизни и здоровья; целенаправленно действовать в чрезвычайных ситуациях; использовать средства индивидуальной и коллективной защиты; оказывать первую помощь пострадавшим;
- развития потребности в расширении и постоянном углублении знаний по проблемам обеспечения безопасности жизнедеятельности в современных условиях;
- формирования мировоззрения и воспитания у студентов социальной ответственности за последствия своей будущей профессиональной деятельности;
- идентификацией (распознаванием) и количественной оценкой негативных воздействий среды обитания;
- профилактикой и защитой от опасностей воздействия тех или иных негативных факторов на человека;
- ликвидацией последствий воздействия опасных и вредных факторов чрезвычайных ситуаций.
- Преподователь: Галина Черешнева
Курс «Безопасность жизнедеятельности» направлен на формирование у
студентов не только знаний, умений и навыков, но и на подготовку компетентного специалиста по обеспечению безопасности в повседневной жизни,
в экстремальных и чрезвычайных ситуациях; на воспитание сознательного
и ответственного отношения к вопросам личной и государственной безопасности; на получение студентами основополагающих знаний и умений,
которые позволят им не только распознавать и оценить опасные ситуации,
факторы риска среды обитания, определять способы защиты от них, но и в
первую очередь – предвидеть возможные негативные последствия подобных ситуаций.
- Teacher: Галина Черешнева
Педагогическая деятельность, несмотря на ее творческий характер, технологична, а значит, строится на определенных алгоритмах, циклах, модулях, то есть на всём том, что позволяет педагогу конструировать образовательный процесс применительно к его целям, задачам и условиям.
Учить на уроке - это показатель высокого уровня профессиональной компетентности преподавателя.
В помощь начинающему педагогу представлены следующие материалы:
2) Типы уроков
3) Цели урока
4) Этапы урока
5) Методические рекомендации по подготовке конспекта урока
- Teacher: Елена Беликова
- Teacher: Полина Ефименко
- Teacher: Сергей Михайлович Куровский
- Teacher: Колесникова Любовь
- Teacher: Ольга Константиновна Мазур
- Teacher: Наталия Макиевская
- Teacher: Ирина Алевтиновна Моисеева
- Teacher: Екатерина Мордвинова
- Teacher: Александр Наумов
- Teacher: Марина Паутова
- Teacher: Виктория Попова
- Teacher: Галина Черешнева
Неорганическая химия - наука о химических элементах и образуемых ими веществах (за исключением органических соединений), важнейшая область химии. Основная задача неорганической химии: изучение строения, свойств и химических превращение веществ, взаимосвязи их строения со свойствами и реакционной способностью.
В данном курсе будут рассмотрены основные понятия и законы химии, периодический закон и периодическая система Д.И.Менделеева, строение атома, типы химических связей, основные классы неорганических веществ, типы химических реакций, скорость химических реакций, химическое равновесие, теория электролитической диссоциации, общие свойства неметаллов и металлов.
Аналитическая химия - наука о методах и средствах определения химического состава веществ и их смесей. Методы аналитической химии широко реализуются в самых разнообразных производствах. Например, нефтехимия, металлургия, строительные материалы, пластмассы, лекарственные препараты, парфюмерия, пищевая промышленность, сельское хозяйство и т.д..
В данном курсе будут рассмотрены теоретические основы аналитической химии, основные типы химических реакций применяемых в аналитической химии, качественный химический анализ, количественный анализ и инструментальные методы анализа.
Физическая химия - наука, объясняющая строение и превращение веществ на основе законов физики. Основная задача физической химии - исследование закономерностей протекания химических реакций во времени и установление химического равновесия при различных внешних условиях.
Коллоидная химия изучает дисперсные системы, свойства дисперсных систем и поверхностные явления, протекающие на границе раздела фаз.
В курсе физической и коллоидной химии будут рассмотрены основы термодинамики, химическое и фазовое равновесие, теория химического катализа, элементы электрохимии, термодинамика поверхностных явлений.
Цель курса:
сформировать у студентов представления о философии как специфической области знания, о философских, научных и религиозных картинах мира, о смысле жизни человека, формах человеческого сознания и особенностях его проявления в современном обществе, о соотношении духовных и материальных ценностей, их роли в жизнедеятельности человека, общества и цивилизации.
- Teacher: Ирина Алевтиновна Моисеева
Данный курс содержит сведения по общей микробиологии, причинах возникновения и профилактика пищевых отравлений, о порядке обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия на предприятиях общественного питания. Рассмотрены значение питания в жизни человека, строение и химический состав белков, жиров, углеводов, их пищевая ценность и энергетический обмен в организме человека, характеристика витаминов и минеральных веществ.
МДК 05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
- Teacher: Полина Ефименко
- Teacher: Ольга Власова
- Teacher: Виктория Попова
- Teacher: Ольга Власова
- Teacher: Виктория Попова
- Teacher: Елена Беликова
Бухгалтерский учет
- Teacher: Елена Беликова
Освоение данной дисциплины позволит обучающемуся :
-оформлять учетно-отчетную документацию по расходу и хранению продуктов; осуществлять контроль хранения и расхода продуктов; оформлять документы первичной отчетности и вести учет сырья, готовой и реализованной продукции и полуфабрикатов на производстве; оформлять документы первичной отчетности по учету сырья, товаров и тары в кладовой организации питания; составлять товарный отчет за день; определять процентную долю потерь на производстве при различных видах обработки сырья; составлять план-меню, работать со сборником рецептур блюд и кулинарных изделий, технологическими и технико - технологическими картами; рассчитывать цены на готовую продукцию и полуфабрикаты собственного производства, оформлять калькуляционные карточки; участвовать в проведении инвентаризации в кладовой и на производстве; составлять отчеты по платежам.
- Teacher: Елена Беликова
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.08 Электрооборудование разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности среднего профессионального образования 15.02.05. Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании о питания базового уровня подготовки.
- Teacher: Ольга Константиновна Мазур
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.10. Охрана труда разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее - ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (далее - СПО) 15.02.05 Техническая эксплуатация торгового оборудования в торговле и общественном питании базового уровня подготовки.
- Teacher: Ольга Константиновна Мазур
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.04 Материаловедение разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности среднего профессионального образования 15.02.05. Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании о питания базового уровня подготовки.
- Teacher: Ольга Константиновна Мазур
- Teacher: Наталия Макиевская
Целью данной дисциплины является изучение студентами теоретического материала по следующим вопросам микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены.
МИКРОБИОЛОГИЯ - наука о микроорганизмах, изучающая их строение, свойства и жизнедеятельность.
Знание основ микробиологии необходимо для правильного понимания роли микробов в развитии пищевых инфекций и отравлений, а также для осуществления мер по их предупреждению.
ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ - наука, изучающая, превращение пищи в организме человека в энергию и структурa человеческого тела, основные законы жизнедеятельности организма.
САНИТАРИЯ - это практическое осуществление гигиенических норм и правил.
Соблюдение правил гигиены и санитарии обеспечивает выпуск продукции высокого качества.
На пищевых предприятиях санитария направлена на соблюдение строгого санитарного режима в процессе хранения и транспортирования пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов и готовой продукции.
ГИГИЕНА - наука о здоровье человека, изучающая влияние внешней среды на его организм.
Задачей этой науки является разработка научно обоснованных норм питания человека, способов обработки, хранения, перевозки и реализации продуктов.
- Teacher: Колесникова Любовь
Курс предназначен для изучения литературы в профессиональных образовательных организациях СПО, реализующих образовательную программу среднего общего образования в пределах освоения основной профессиональной программы СПО на базе основного общего образования при подготовке квалифицированных рабочих, служащих, специалистов среднего звена. Обучающимся предстоит завершить систематическое изучение курса русской литературы. Студенты познакомятся с лучшими произведениями русской и зарубежной классики. Им предстоит прочитать произведения А.С. Пушкина, М.Ю. Лермонтова, Л.Н. Толстого и других русских писателей. Параллельно с изучением русской литературы в обзорных темах обучающиеся будут знакомиться с творчеством зарубежных писателей. Студенты узнают основные факты жизни и творчества писателей-классиков XIX-XX веков, основные теоретико-литературные понятия, поймут содержание литературных произведений, основные закономерности историко-литературного процесса и черты литературных направлений. Приобретённые компетенции студенты смогут использовать в практической деятельности и повседневной жизни; для создания устного и письменного связного текста; участия в диалоге и дискуссии; самостоятельного знакомства с явлениями художественной культуры и оценки их эстетической значимости; определения своего круга чтения и оценки литературных произведений.
- Teacher: Ольга Дeвищенко
Курс предназначен для изучения русского языка в профессиональных образовательных организациях СПО, реализующих образовательную программу среднего общего образования в пределах освоения основной профессиональной образовательной программы СПО на базе основного общего образования при подготовке квалифицированных рабочих, служащих, специалистов среднего звена. В курс включено содержание, направленное на формирование у студентов компетенций, необходимых для качественного освоения ОПОП СПО. Содержание курса обусловлено общей нацеленностью образовательного
процесса на достижение личностных, метапредметных и предметных результатов обучения, что возможно на основе компетентностного подхода, который обеспечивает формирование и развитие коммуникативной, языковой и лингвистической (языковедческой) и культуроведческой компетенций. При изучении русского языка на базовом уровне решаются задачи, связанные с формированием общей культуры, развития, воспитания и социализации личности. Реализация содержания курса «Русский язык» предполагает соблюдение принципа строгой преемственности по отношению к содержанию курса русского языка на ступени основного общего образования. В то же время обладает самостоятельностью и цельностью.
- Teacher: Ольга Дeвищенко
Контроль качества реализации ФГОС по профессии СПО (ППКРС) 43.01.09 повар, кондитер, в части уровня полученных обучающимися знаний и овладения соответствующими умениями, профессиональными компетенциями, общими компетенциями:
уметь: подготавливать рабочее место, выбирать, безопасно эксплуатировать оборудование, производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы в соответствии с инструкциями и регламентами;
эстетично упаковывать на вынос, хранить с учетом требований к безопасности готовой продукции
знать: требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиены в организациях питания; виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними; нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении; правила и способы сервировки стола, презентации супов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок.
иметь практический опыт: подготовке, уборке рабочего места, выборе, подготовке к работе, безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов; упаковке, складировании неиспользованных продуктов; порционировании (комплектовании), упаковке на вынос, хранении с учетом требований к безопасности готовой продукции; ведении расчетов с потребителями
- Teacher: Владимир Викторович Королёв
- Teacher: Александр Наумов
Экология – наука, изучающая условия существования живых организмов и взаимосвязи между организмами и средой, в которой они обитают.
Главная цель – вывести человечество из глобального экологического кризиса на путь устойчивого развития, при котором достигается удовлетворение жизненных потребностей нынешнего поколения без лишения такой возможности будущих поколений.
Основной задачей экологии как науки в настоящее время является консолидация ее разделов по единой системе, отражающей все стороны реальных взаимоотношений природы и общества. Это важно для понимания и объяснения экологических проблем, разработки методологии научной и практической деятельности, направленной на охрану окружающей среды и рациональное природопользование, обеспечение экологической безопасности.
- Teacher: Колесникова Любовь
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
- разработки ассортимента сложных холодных блюд и соусов.
- расчета массы сырья и полуфабрикатов для приготовления сложных холодных блюд и соусов.
- проверки качества продуктов для приготовления сложных холодных блюд и соусов.
- организации технологического процесса приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов.
- приготовления сложных холодных блюд и соусов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь.
- сервировки и оформления канапе, легких и сложных холодных закусок, оформления и отделки сложных холодных блюд из рыбы, мяса и птицы.
- декорирования блюд сложными холодными соусами.
- контроля качества и безопасности сложных холодных блюд и соусов.
уметь:
- органолептически оценивать качество продуктов для приготовления сложной холодной кулинарной продукции;
- использовать различные технологии приготовления сложных холодных блюд и соусов;
- проводить расчеты по формулам;
- безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием для приготовления сложных холодных блюд и соусов;
- выбирать методы контроля качества и безопасности приготовления сложных холодных блюд и соусов;
- выбирать температурный и временной режим при подаче и хранении сложных холодных блюд и соусов;
- оценивать качество и безопасность готовой холодной продукции различными методами.
знать:
- ассортимент канапе, легких и сложных холодных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы, сложных холодных соусов;
- варианты сочетаемости хлебобулочных изделий, изделий из слоеного, заварного, сдобного и пресного теста с другими ингредиентами при приготовлении канапе и легких закусок;
- правила выбора продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных закусок, блюд из мяса, рыбы и птицы;
- способы определения массы продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных закусок, блюд из мяса, рыбы и птицы;
- требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления канапе, легких и сложных холодных закусок, блюд из мяса, рыбы и птицы, соусов;
- требования к качеству готовых канапе, легких и сложных холодных закусок, блюд из мяса, рыбы и птицы, соусов и заготовок для них;
- органолептические способы определения степени готовности и качества сложных холодных блюд и соусов;
- температурный и санитарный режим, правила приготовления разных типов канапе, легких и сложных холодных закусок, сложных холодных мясных, рыбных блюд и соусов;
- ассортимент вкусовых добавок для сложных холодных соусов и варианты их использования;
- правила выбора вина и других алкогольных напитков для сложных холодных соусов;
- правила соусной композиции сложных холодных соусов;
- виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных блюд и соусов;
- технологию приготовления канапе, легких и сложных холодных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы, соусов;
- варианты комбинирования различных способов приготовления сложных холодных рыбных и мясных блюд и соусов;
- методы сервировки, способы и температура подачи канапе, легких и сложных холодных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы, соусов;
- варианты оформления канапе, легких и сложных холодных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы;
- варианты оформления тарелки и блюд сложными холодными соусами;
- технику приготовления украшений для сложных холодных рыбных и мясных блюд из различных продуктов;
- варианты гармоничного сочетания украшений с основными продуктами при оформлении сложных холодных блюд из рыбы, мяса и птицы;
- гарниры, заправки и соусы для холодных сложных блюд из рыбы, мяса и птицы;
- требования к безопасности приготовления и хранения готовых сложных холодных блюд, соусов и заготовок к ним;
- риски в области безопасности процессов приготовления и готовой сложной холодной кулинарной продукции;
- методы контроля безопасности продуктов, процессов приготовления и готовой холодной продукции.
Иметь практический опыт: | -подготовке, уборке рабочего места, выборе, подготовке к работе, безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов; -выборе, оценке качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов, приготовлении, творческом оформлении, эстетичной подаче супов, соусов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных; -упаковке, складировании неиспользованных продуктов; -оценке качества, порционировании (комплектовании), упаковке на вынос, хранении с учетом требований к безопасности готовой продукции; -ведение расчетов с потребителями. |
| Умения: | -подготавливать рабочее место, выбирать, безопасно эксплуатировать оборудование, производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы в соответствии с инструкциями и регламентами; -оценивать наличие, проверять органолептическим способом качество, безопасность обработанного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов, пряностей, приправ и других расходных материалов; обеспечивать их хранение в соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты; -своевременно оформлять заявку на склад; -осуществлять их выбор в соответствии с технологическими требованиями; -соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов, подготовки и применения пряностей и приправ; -выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и подачи супов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных; -оценивать качество, порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос, хранить с учетом требований к безопасности готовой продукции. |
| Знания: | -требований охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиены в организациях питания, в том числе системы анализа, оценки и управления опасными факторами (системы ХАССП); -видов, назначения, правил безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правил ухода за ними; -ассортимента, рецептур, требований к качеству, условиям и срокам хранения, методам приготовления, вариантам оформления и подачи супов, соусов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных; -норм расхода, способов сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении; -правил и способов сервировки стола, презентации супов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок; |
- Teacher: Елена Беликова
- Teacher: Елена Беликова
- Teacher: Елена Беликова
- Teacher: Марина Паутова
- Teacher: Полина Ефименко
- Teacher: Полина Ефименко
Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля с целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающиеся в ходе освоения профессионального модуля должны:
- Teacher: Наталия Макиевская
Результатом освоения программы профессионального
модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности «Устройство, монтаж и ремонт механического, теплового и холодильного
оборудования»
- Teacher: Наталия Макиевская
- Teacher: Наталия Макиевская
- Teacher: Наталия Макиевская
- Teacher: Наталия Макиевская
- Teacher: Кристина Белозёрова
Иностранный язык для 1-2-3-4 курса для студентов колледжа ГАПОУ НСО "Новосибирский колледж питания и сервиса".
- Teacher: Екатерина Андреевна Гринчук
- Teacher: Людмила Васильевна Тишкова
При изучении междисциплинарного курса студент должен знать основные понятия в области контроля качества продукции и услуг, назначение, виды, подвиды, средства, методы, нормативно-правовую базу проведения контроля качества продукции и услуг общественного питания, понятие, виды, критерии, показатели и методы идентификации, а также способы обнаружения фальсификации, ее последствия и меры предупреждения.
- Teacher: Юлия Филиппова
Междисциплинарный курс является часть профессионального модуля ПМ.02 Техническая эксплуатация ходильного оборудования организаций торговли и общественного питания для специальности 15.02.05 Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании
Результатом освоения МДК 01.01«Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания» является: изучение ассортимента, градации, качества, состава, условий и сроков хранения, требования к качеству, экспертиза товаров, маркировка.
- Teacher: Юлия Филиппова
- В
результате изучения предмета студент должен уметь:
- - определять качество сырья и готовой продукции;
- - использовать ассортимент пищевых продуктов по внешним отличительным признакам;
- - осуществлять взаимозаменяемость пищевых продуктов;
- - пользоваться нормативными документами.
- Teacher: Юлия Филиппова
В результате изучения
предмета студент должен уметь:
- определять качество сырья и готовой продукции;
- использовать ассортимент пищевых продуктов по внешним отличительным признакам;
- осуществлять взаимозаменяемость пищевых продуктов;
- пользоваться нормативными документами.
- Teacher: Юлия Филиппова
В результате изучения предмета студент должен уметь:
- определять качество сырья и готовой продукции;
- использовать ассортимент пищевых продуктов по внешним отличительным признакам;
- осуществлять взаимозаменяемость пищевых продуктов;
- пользоваться нормативными документами.
- Teacher: Юлия Филиппова
- Teacher: Людмила Васильевна Тишкова
- Teacher: Полина Ефименко
- Teacher: Колесникова Любовь
- Teacher: Ольга Клюева
- Teacher: Александр Булгаков
- Teacher: Александр Булгаков
- Teacher: Екатерина Андреевна Рисова
- Teacher: Ольга Стрельникова
- Teacher: Колесникова Любовь
- Teacher: Сергей Михайлович Куровский
Skip объявления сайта
Объявления сайта
(There are no discussion topics yet in this forum)